Atractivos Turísticos de México

Por acá para buscar Códigos postales o Claves LADA.

Mixiotes poblanos

Porciones: 

Ingredientes para toda la receta:

  • 1 cucharita de comino molido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • papel aluminio 
  • 1 cucharita de pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo
  • 3 piezas de clavo de olor
  • 10 hojas de laurel
  • 10 hojas de aguacate
  • 1 pieza de hoja de plátano
  • 10 piezas de pollo 
  • sal al gusto
  • 8 piezas de chile pasilla
  • 10 piezas de chile ancho

Preparación:

  1. Con un cuchillo quitar las venas a los chiles y reservar.
  2. Asar los chiles en el comal, solamente por 5 o 10 segundos porque si se asan de más se amargan, enjuagar y poner a remojar los chiles en un tazón con un poco de sal, hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.
  3. Licuar los chiles remojados, ajos, clavo de olor, comino, pimienta, y vinagre, poco a poco, para asegurarnos que la mezcla de chiles esté espesa y bien molida.
  4. Pasar la salsa por el colador y agregar sal al gusto, debe quedar un poco salada, porque al cocer absorbe la sal.
  5. Hay muchas maneras de poner a cocinar los mixiotes, pueden usar papel aluminio, hoja de plátano, papel encerado o bolsas para mixiotes.
  6. Colocar en el papel encerado una pieza de pollo, 1 hoja de aguacate y una hoja de laurel, amarrar con el hilo de cañamo. Cocer los mixiotes en la vaporera durante 90 minutos o hasta que esté cocido el pollo.
  7. Servir calientes.