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Empanadas de camarón en salsa verde

Ingredientes (10 raciones):

  • 1 kilo masa de maíz

  • 1 kilo tomates verdes de cáscara

  • 1/4 kilo camarón fresco, cocido y pelado

  • 3 chiles jalapeños

  • 2 dientes de ajo

  • 2 ramas de cilantro

  • 1 cebolla mediana

  • 1 jitomate grande rojo

  • aceite

  • aceitunas picadas

  • chiles en vinagre picados

  • un pedacito de achiote

  • sal

Preparación:

  1. Revolver la masa con el achiote disuelto en un poco de vinagre o agua y poca sal.

  2. Picar media cebolla y acitronar en aceite; agregar los camarones picados, aceitunas, chiles en vinagre y el jitomate rojo.

  3. Hacer una tortillita con la masa, rellenar con el camarón guisado y doblar como empanada.

  4. Freír en aceite y dejar escurrir en papel absorbente.

  5. Para preparar la salsa se deben moler los tomates pelados y cocidos con media cebolla, ajo, cilantro y chiles; freír todo junto.

  6. Introducirlas en la salsa verde; retirar y servir.