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Cazuela de mariscos

Ingredientes:

  • 1/2 kilo langostinos

  • 1/2 kilo mejillones

  • 1/2 kilo almejas

  • 1/2 kilo anchoas frescas

  • 100 g manteca

  • 2 cucharadas soperas de aceite

  • 3 jitomates

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento dulce

  • sal

  • pimienta

  • vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar y pelar los langostinos.

  2. En una cacerola puesta a fuego lento colocar los mejillones para que se abran solos  y quitar los que queden cerrados.

  3. Limpiar las almejas y las anchoas.

  4. Poner a fuego lento una cazuela de barro con manteca, aceite, las verduras picadas sin semillas y el agua que soltaron los mejillones.

  5. Condimentar con sal y pimienta; añadir los mariscos y las anchoas, el vino y un poco de agua si es necesario.

  6. Dejar cocer lentamente durante veinte minutos y servir en la misma cazuela.

  7. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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