Atractivos Turísticos de México

Receta de la gastronomía yucateca proporcionado por nuestros amigos de Muna Yucatán.

Ingredientes:

• ½ k de Cazón

• 5 Jitomates

• ½ Cebolla

• ¼ k de Manteca de Cerdo

• 5 Hojas de Epazote

• 10 Tortillas

• 1 Naranja Agria

• ¼ k de Frijoles Negros Refritos

• Sal al Gusto

Cómo se prepara:

1. Hierve en una cacerola suficiente agua y añádele el cazón, previamente lavado, con 3 hojas de epazote, sal y el jugo de media naranja agria.

2. Una vez cocido, retírale la piel y desmenúzalo, posteriormente pica lo que resta del epazote y añádelo al cazón con el jugo de la otra media naranja agria.

3. Prepara aparte la salsa, para ello debes asar los jitomates, despepitarlos, pelarlos y molerlos, agrégales cebolla picada y el chile habanero, también picado, pero en trozos grandes.

4. Después calienta las tortillas, pártelas por la mitad, es decir por el hollejo y rellénalas con un poco de frijoles negros. Vuélvelas a “tapar” y después cúbrelas con la salsa.

5. Encima añade un poco de cazón y salsa. Cubre con otra tortilla untada con salsa.