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Chaya

Es una planta muy conocida en la península de Yucatán desde antes de la conquista; es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio, por lo tanto es recomendable incorporarla a la dieta familiar.

Valor Nutritivo (en 100 grs. de chaya):

  • Proteínas 25 grs.
     
  • Vitamina C 23.5 grs.
     
  • Fósforo 63 grs.
     
  • Grasas 19 grs.
     
  • Vitamina A 94.6 mgrs.
     
  • Carbohidratos 6.7 grs.
     
  • Calcio 32.4 grs.
     
  • Hierro 5.6 grs.

Beneficios:

Es un alimento de fácil preparación. No requiere de refrigeración para su conservación. Es una planta de fácil reproducción y cultivo en el hogar. Provee proteínas, vitaminas y minerales.

Propiedades medicinales:

  • Mejora la circulación sanguínea
     
  • Favorece la digestión
     
  • Mejora la vista
     
  • Desinflama hemorroides y venas
     
  • Ayuda a reducir de peso
     
  • Previene los catarros
  • Aumenta el calcio en los huesos
     
  • Descongestiona y desinfecta los pulmones
     
  • Evita la anemia reponiendo el hierro a la sangre
     
  • Ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y la memoria
     
  • Colabora contra la artritis y diabetes


Se lavan muy bien las hojas. Según lo requiera el platillo que se desee y se prepara según la forma en que se va a utilizar, ya sea picada, cocida, entera o licuada.

Nota Importante: No se recomienda cocer la chaya en trastes de aluminio, ya que produce una reacción tóxica que puede provocar diarrea. Utiliza recipientes de barro, peltre o vidrio.