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Enchiladas Zacatecanas

Ingredientes:

(Para 6 u 8 porciones)

  • 24 tortillas

  • 500gr de lomo de cerdo

  • 10 chiles poblanos

  • 250gr de queso fresco

  • 250gr de crema

Preparación:

  1. La carne de cerdo se cuece y una vez fría se desmenuza y se fríe por unos instantes con aceite.

  2. Se muelen los chiles poblanos previamente desvenados, pelados y tostados; mezclarlos con 125gr de queso fresco y los 250gr de crema, se lleva la preparación al fuego hasta el hervor.

  3. Se fríen en aceite caliente las 24 tortillas, se remojan en la salsa y se rellenan con carne, se colocan en un plato y se cubren con salsa sobrante (no debe estar fría) y se espolvorea el resto del queso. Servir con hojas de lechuga.

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