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Sopa de Tortilla Zacatecana

Ingredientes:

(para 4 personas) 

  • 12 Tortillas chicas

  • 50 grs. de queso rallado

  • 1/2 taza de crema

  • 100 grs. de manteca

  • 1 jitomate grande

  • Sal y pimienta

  • 1 cebolla mediana

  • 1 diente de ajo

  • 4 chiles poblanos

  • Mantequilla

Preparación:

  1. Cortar las tortillas en forma de tiras y freírlas en manteca, dejándolas dorar levemente.

  2. Quitarle la piel al jitomate, cocinarlo y molerlo con la cebolla y el ajo; luego, freír en manteca.

  3. Agregar los chiles (previamente asados, desvenados y cortados en tiritas). Sazonar con sal y pimienta.

  4. Retirar de la lumbre, dejar enfriar un rato y añadirle la crema.

  5. Untar con mantequilla una fuente refractaria.

  6. Mezclar las tortillas con la salsa anterior y verterlo todo en la fuente.

  7. Esparcirle encima el queso rallado y trocitos de mantequilla.

  8. Poner en el horno, que debe estar a 200 °C. hasta que se dore un poco.

*Servir caliente

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