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Pollo en Pulque

El pulque es una bebida alcohólica fermentada tradicional de México. Su origen se remonta a la época prehispánica y se elabora a partir de la fermentación del mucílago, mejor conocido como aguamiel, del agave o maguey, especialmente del maguey pulquero.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 400 gramos de jitomate rebanado

  • 2 cebollas grandes rebanadas

  • 2 chiles chipotles adobados en tiras

  • 1 pollo fresco y tierno partido en piezas

  • 2 hojitas de laurel

  • 1 pizca de tomillo seco

  • 1 pizca de mejorana seca

  • 100 gramos de papas cambray en mitades

  • ½ litro de pulque

  • Sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Engrasa con aceite una cacerola y coloca en el fondo mitad del jitomate, 1 cebolla y 1 chile chipotle.

  2. Acomoda encima las piezas de pollo y cúbrelo con el resto del jitomate, cebolla y chipotle.

  3. Espolvorea con el tomillo y la mejorana y añade las hojas de laurel.

  4. Cubre todo con las papas, vierte encima el pulque y sazona con sal.

  5. Tapa bien y cocina a fuego suave hasta que el pollo esté suave, aproximadamente 45 minutos

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