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Pollo a la Tocatlán

Originario de Tlaxcala, el pollo a la Tocatlán es un guisado hecho a base de pollo y nopales, envuelto en hoja de mixiote y cocinados al vapor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo, en cuartos

    Pollo a la Tocatlán

  • 1/2 cebolla

  • 12 papas cambray

  • 2 chiles jalapeños

  • 2 nopales

  • 8 hojas de epazote

  • 4 hojas de papel tipo mixiote o papel aluminio

  • Hilo de cáñamo

  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Rebanar la cebolla y cortar por la mitad las papas.

  2. Cortar los chiles en cuartos y los nopales en bastones medianos.

  3. Colocar el pollo, la cebolla, las papas, los chiles y los nopales sobre el papel.

  4. Agregar el epazote y sazona con sal.

  5. Cerrar el papel mixiote atando con hilo de cáñamo, para el papel aluminio cierra doblando por los extremos.

  6. Cocer al vapor durante 45 minutos y servir caliente.