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Dzic de venado

Un gran clásico de la cocina de Yucatán es el salpicón, y aunque hace mucho tiempo acostumbramos hacerlo con carne de res, originalmente se hace con venado. Este es el término culinario para la carne de cualquier cérvido: ciervos, renos y alces, aunque, claro, en México lo que se consigue fácilmente es el ciervo. En otros países puedes sustituirlo por alguno de los otros.

Esta es una buena opción para llevar a un picnic, ya que se come frío.

Dzic de venado

Ingredientes:

  • 500 gr de carne magra de venado o de res cocida

  • 2 naranjas agrias o 4 limones grandes

  • 1 manojo de cilantro

  • 2 manojos de rábanos

  • 2 chiles verdes

  • 1 cebollas medianas

  • 2 aguacates

  • sal al gusto

  • 2 ajos

Preparación:

  1. Cocer la carne en agua con sal, los ajos y una cebolla

  2. Deshebra la carne y agrega el jugo de las naranjas o limones

  3. Pica el cilantro, los rábanos, los chiles y la cebolla y agrega a la carne; mezcla

  4. Sala al gusto

  5. Sirve frío acompañado de rebanadas de aguacate.

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