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Cazuela de camarones tipo Chihuahua

Cazuela de camarones tipo Chihuahua

Porciones: 4

Una cazuela de camarones con tomate, chiles anchos, cebolla, epazote y zanahoria.

Ingredientes 

  • 2 jitomates
  • 2 chiles anchos secos sin semilla
  • 1 rodaja de cebolla
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo
  • 1 litro de agua
  • 2 ramas de epazote
  • 2 ramas de cilantro
  • sal la necesaria
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 varas de apio
  • 1 kg de camarones grandes 

Pasos

  1. Cocinamos en el agua por 10 minutos los jitomates, chiles apio y cebolla, licuar.
  2. En una cacerola se calienta el aceite, agregar lo licuado. Freír por 4 minutos a fuego bajo.
  3. Incorporar el epazote, cilantro, y sazonar con la sal.
  4. Dejamos que hierva, añadir las verduras y los camarones. cocinar por 10 minutos más.