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Gallina en salsa envinada

Ingredientes:

  • 1 Gallina

  • 1 Manzana reineta

  • 1 Cebolla

  • 1/2 litro de vino blanco

  • aceite

  • 1 rebanada de Pan frito

  • 50 gr. de almendras tostadas y peladas

  • 1/4 de nuez moscada (unidad)

  • Azafrán

  • Pimienta

  • 2 huevos

  • Sal

  • Perejil

Procedimiento:

  1. Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.

  2. Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.

  3. Dejar rehogar 5 minutos.

  4. Cubrir con el vino y con algo de agua.

  5. Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.

  6. Agregar el majado al cazo y cocer a fuego lento durante 3 horas.

  7. Rectificar de sal y añadir los huevos cocidos y picados con el perejil.

  8. Dejar cocer 10 minutos más y servir.

 

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