Atractivos Turísticos de México

Ingredientes: (Porciones: 12)

Capeado:

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimentón (páprika)

• 2 huevos, enteros

• 2 tazas de harina

  

• 4 cucharadas de aceite

• 2 tazas de cerveza

• 2 claras, batidas a punto de turrón

Aderezo:

• ½ taza de mayonesa

• 1 limón, su jugo

• ¼ taza de crema

• ¼ taza de leche

• Cebollín picado finamente, al gusto

• Sal y pimienta, al gusto

Salsa de jitomate:

• 5 jitomates

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de mejorana

• 1 chorrito de vinagre de jalapeños

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal, al gusto

Tacos:

• Aceite para freír

• 1 kilo de filetes de pescado

• Tortillas de maíz, calientes

• Col, finamente picada

Modo de preparación:

1. Coloca en un recipiente la sal, pimentón, huevos, aceite, cerveza y harina. Bate perfectamente, cubre y refrigera por 30 minutos mientras preparas el aderezo y la salsa.

2. Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.

3. Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Muélelos junto con el ajo, la mejorana, el vinagre, el azúcar y la sal. Reserva hasta el momento de servir.

4. Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.

5. Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.