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Langosta enchilada sudcaliforniana

Ingredientes: (4 porciones)

  • 1 taza de aceite

  • 1 cebolla mediana molida

  • 2 libras de carne de langosta

  • 1/4 taza de perejil picado

  • 1 lata de salsa de tomate de 6 onzas

  • 2 cucharadas de salsa de tomate dulce (catsup)

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1/2cucharadita de sal

  • 1 hoja de laurel

  • 1/2 taza de vino seco

  • 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharadita de salsa Tabasco®

  • 1 ají picado

  • 1 lata de pimientos morrones de 6 onzas

Preparación:

  1. Hierva la langosta hasta que esté cocida.

  2. Ponga la carne de la langosta en una sartén añadiéndole el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, todo bien picado; cocínelo por 5 minutos.

  3. Añada el vino seco, la salsa catsup, la pimienta, la sal, la hoja de laurel, los pimientos morrones incluyendo el líquido en que vienen conservados, el tomate, el perejil y la salsa Tabasco, cocínelo por 10 minutos más a fuego lento.

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