Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (6 raciones):

• 1 kilo de pescado mero, huachinango o pámpano en rebanadas

• 1/8 litro de aceite

• 1/8 litro de vinagre

• 1 cucharada de achiote

• 1/2 cucharada de cominos

• 1/2 cucharadita de orégano

  

• 8 pimientas

• 6 dientes de ajo asados

• 5 clavos

• 4 chiles güeros

• 3 tomates en rebanadas

• 2 cebollas asadas

• 2 limones (el jugo)

• 2 pimientos morrones

• 1 hoja de plátano

• aceite

• sal

Preparación:

1. Para cocinar makum hay que moler los dientes de ajo, una cebolla, cominos, orégano, achiote, clavos y pimientas y mezclar con vinagre, aceite, jugo de limón y sal.

2. Untar una cazuela con aceite y forrarla con la hoja de plátano; colocar la mitad del adobo, luego las rebanadas de pescado y al final el adobo restante.

3. Añadir encima el tomate y la cebolla sobrante, en rebanadas; los chiles güeros y los pimientos morrones asados, pelados y cortados en ruedas.

4. Envolver con lo que sobresale de la hoja de plátano; tapar la cazuela y ponerla a fuego suave hasta que se cueza el pescado.