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Pámpano pohchuc

Ingredientes (6 raciones):

  • 1 pámpano (1 1/2 kg)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de achiote

  • 1/2 cucharadita de cominos

  • 1/2 cucharadita de orégano

  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

  • 4 dientes de ajo

Relleno:

  • 1/2 kilo camarones chicos cocidos

  • 1/2 kilo pulpo picado

  • 3 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 2 tomates picados

  • aceite

  • hojas de plátano

  • pimienta

  • sal

Procedimiento:

  1. Para cocinar Pámpano pohchuc hay que lavar perfectamente el pescado.

  2. Marinarlo durante dos horas en achiote, agua, pimienta molida, orégano, cominos, ajo y aceite.

  3. Para preparar el relleno se debe saltear la cebolla fileteada en aceite; agregar los camarones y el pulpo, los ajos, los tomates picados, laurel, sal y pimienta; dejar hervir.

  4. Rellenar el pescado con este guiso; colocarlo en un recipiente refractario engrasado, sobre una hoja de plátano; cubrir con el resto del relleno y tapar con otra hoja de plátano.

  5. Hornear a 200°C, durante veinticinco minutos.

 

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