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Caldo de shuti

Ingredientes (8 raciones):

  • 1 shuti (caracol de río)

  • 250 g tomate

  • 200 g pepita de calabaza dorada

  • 2 litros de agua con sal

  • 2 chiles anchos remojados

  • 1 cebolla

  • 1 hoja santa

Procedimiento:

  1. Para preparar caldo de shuti hay que quitarle la punta al shuti con machete y ponerlo a cocer con agua y sal durante una hora aproximadamente.

  2. Agregar los demás ingredientes licuados y colados y hervir durante quince minutos.

  3. Servir con el shuti picado en trocitos.

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