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Ninguijuti

Ingredientes (8 porciones):

  • 1/2 kilo carne de puerco

  • 1/2 kilo espinazo de puerco

  • 3/4 taza de masa

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de achiote

  • 2 tomates

  • 2 limones

  • chile picante

  • sal

Procedimiento:

  1. Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y la carne de puerco.

  2. Cocer en poca agua.

  3. Retirar del caldo cuando esté suave.

  4. Dorar en dos cucharadas de manteca.

  5. Licuar tomate, ajos, chile y achiote.

  6. Dejar caer sobre la carne frita; agregar el caldo, la masa batida y el jugo de limón, dejando que sazone bien.

  7. Poner sal al gusto.