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Flautas del norte

Ingredientes

  • 10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de maíz)

  • 350 grs. de lomo de cerdo molido

  • 1 cebolla

  • 300 grs. de jitomates

  • 30 grs. de pasas sin semilla

  • 30 grs. de almendras

  • 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

  • 1/8 de cucharadita de canela molida

  • 600 grs. de papas

  • 1/4 de lt. de aceite

  • sal y pimienta

Preparación

  1. En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada se agrega la carne.

  2. Estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa.

  3. Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite.

  4. Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.