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Gallina borracha

Ingredientes:

  • 1 gallina, joven y tierna

  • 250 grs. de jamón crudo, en tiras

  • 1 jitomate grande

  • 1 taza de jerez

  • 1 diente de ajo

  • 1 ramita de perejil

  • 1 chorizo

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • clavo, canela, nuez moscada, pimienta

  • pasas y almendras

  • aceite

Preparación:

  1. Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.

  2. Cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para que se forme el caldo.

  3. Añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras y las pasas desmenuzadas.

  4. Cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. Servir bien caliente.

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