1/2 litro de leche
2 huevos
125 gr. De azúcar
1 raja de canela
Se hierve la leche con el azúcar y la canela durante 3 minutos, se mezclan los huevos y las yemas, se les agrega poco a poco la leche que se había dejado enfriar un poco.
Se vacía a tazas refractarias untadas de mantequilla y en baño maría se meten al horno; pueden también hacerse en la hornilla y cuando se ven cuajadas se les pone una lata con brasas para que se doren y formen costra.
