Atractivos Turísticos de México

Por acá para buscar Códigos postales o Claves LADA.

Ayocotes con puerco

Los ayocotes, también conocidos como frijoles ayocotes o frijoles gordos; pertenecen a una semilla semejante al frijol, pero de mayor tamaño. En Tlaxcala son muy apreciados y se guisan de forma similar a los frijoles tradicionales; aunque su sabor varía un poco. Pruébelos.

Ingredientes

  • 250 gramos de frijoles ayocotes

  • 50 gramos de manteca o aceite

  • 2 litros de agua

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 chiles anchos

  • 1 clavo

  • 3 pimientas

  • 1 rajita de canela

  • ¼ de cucharadita de orégano

  • 150 de longaniza

  • 100 gramos de pulpa de puerco

  • 1 cucharada de cebolla picada

  • 1 clavo

  • 3 pimientas

  • 1 rajita de canela

  • ¼ de cucharadita de orégano

  • 150 de longaniza

  • 100 gramos de pulpa de puerco

  • 1 cucharada de cebolla picada

Modo de Preparación

  1. Los frijoles se ponen a cocer con la mitad de la manteca.

  2. A la mitad de su cocimiento se le pone la carne de puerco partida en trocitos.

  3. Los chiles se tuestan, desvenan y remojan.

  4. En la otra mitad de la manteca se fríe la longaniza en trozos y se agrega la cebolla.

  5. Cuando está acitronada la cebolla se añade el chile, molido con unos pocos de frijoles cocidos, clavo, pimienta, canela y orégano.

  6. Se deja freír, se vacían los demás frijoles y se deja a que hiervan una ½ hora.