Atractivos Turísticos de México

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Chorizo de Toluca

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de pulpa de puerco

  • 50 grs. de chile ancho

  • 175 grs. de tocino

  • 15 grs. de chile pasilla

  • 1/2 cebolla chica

  • 1/2 taza de vinagre

  • 1 diente de ajo

  • 1 pizca de comino y 1 clavo de olor

  • 1 gr. de pimienta

  • 1 gr. de canela

  • 1 gr. de semillas de cilantro

  • 1 gr. de orégano

  • 3 grs. de pimentón tripas de cerdo mediano sal

Procedimiento:

  1. Picar finamente el tocino y la carne.

  2. Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados.

  3. Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamente a 10 cms. una de otra.

  4. Se conservan un mes.

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