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Mixiotes de pollo

Ingredientes:

  • 1 pollo tierno, cortado en trozos

  • 3 chiles anchos

  • 1 chile mulato limpio

  • 1 chile pasilla limpio

  • 1 diente de ajo, molido

  • 1 cucharada de aceite

  • 1/2 taza de vinagre

  • 100 grs. de aceitunas picadas finas

  • 1 trozo de cebolla molida

  • unas hojas de maguey

  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con vinagre.

  2. Luego se cocina la cebolla y el ajo.

  3. Freír en aceite, sazonar con sal, pimienta y agregarle las aceitunas.

  4. Al retirar del fuego añadirle las piezas del pollo y mezclar bien.

  5. En las hojas de maguey, bien limpias, colocar las piezas del pollo cubriéndolas con bastante salsa.

  6. Luego, amarrarlos y ponerlos en una vaporera hasta que el pollo esté bien cocido.

  7. Servir muy caliente en las mismas hojas.

 

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