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Pescado a la talla

Ingredientes

  • 1 chile ancho grande, desvenado

  • 1 chile guajillo grande, desvenado

  • 1 chile pasilla grande, desvenado

  • 150 gramos de jitomate, picado

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 45 gramos de cebolla, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 clavo de olor entero

  • 1 pizca de comino

  • 1 hoja de laurel

  • 1 pizca de pimienta

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1/2 kilo de robalo

  • Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

  1. Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 20 minutos.

  2. Precalienta el horno a 200 C°.

  3. Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes.

  4. Añade el clavo, comino, laurel y pimienta.

  5. Sofríe durante 1 minuto e incorpora el jitomate.

  6. Sazona con el consomé de pollo en polvo y la sal.

  7. Cocina unos minutos hasta que el jitomate cambie de color.

  8. Licua junto con los chiles remojados hasta tener una salsa homogénea.

  9. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén limpio a fuego medio. Salpimienta el pescado y fríelo en el aceite caliente hasta que se haya cocido uniformemente, entre 2 y 3 minutos por lado.

  10. Coloca el pescado frito dentro de un refractario pequeño, vierte encima la salsa y hornea en el horno precalentado durante 5 minutos.

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