Atractivos Turísticos de México

Por acá para buscar Códigos postales o Claves LADA.

Torta huasteca

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 150 g manteca
  • 100 g queso añejo
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 tortilla frita
  • 1/4 bolillo frito
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/8 cucharadita de anís
  • 24 tortillas
  • 12 semillas de cilantro
  • 5 chiles anchos
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chiles pasilla
  • 2 huevos
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 raja de canela
  • caldo
  • pan molido
  • sal

Procedimiento:

  1. Para preparar torta huasteca hay que tostar el ajonjolí, molerlo con las especias, tortilla y pan fritos y los chiles (desvenados, tostados y remojados).
  2. Freír en dos cucharadas de manteca; agregar media taza de caldo, sazonar con sal y azúcar; dejar en el fuego hasta que espese.
  3. Engrasar un molde refractario con mantequilla, cubrirlo con pan molido; colocar una capa de tortillas fritas y mojadas en la salsa de chile, una de relleno, una de huevo batido y queso, y así sucesivamente.
  4. La última capa debe ser de tortillas y huevo. Hornear a 200°C, durante quince minutos.

Relleno:

  • 300 g pulpa de cerdo cocida
  • 200 g jitomate
  • 25 g pasitas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 10 almendras
  • 3 pimientas
  • 1 cebolla
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Procedimiento:

  1. Cocer el jitomate y molerlo con especias, ajo y cebolla; freír.
  2. Agregar la carne deshebrada, pasas, almendras picadas, vinagre y hojas de laurel.
  3. Sazonar con sal y una cucharada de azúcar.
  4. Retirar del fuego cuando se reseque.