Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (8 a 10 raciones):

• 1 kilo alfajor (pasta dulce de coco)
• 50 g almendras remojadas y peladas
• 1 taza de leche
• 1 copa de aguardiente o alcohol
• 3 yemas de huevo (crudas)
• 1 picón o una bizcotela (pan de huevo regional)

Procedimiento:

1. Para preparar cocada de alfajor o ante hay que rebanar el alfajor y pulverizarlo con la mano
2. Ponerlo al fuego en un cazo y cubrirlo de agua caliente sin dejar de revolver
3. Agregar una taza chica de leche y seguir revolviendo
4. Retirar del fuego; incorporar las yemas de huevo en dos cucharadas de este dulce, una por una; mezclar bien agregar el resto del dulce.
5. Colocar en un molde refractario una capa de cocada, rociar el aguardiente, añadir una capa de rebanadas de picón o bizcotela y así sucesivamente hasta terminar con una capa de cocada o alfajor.
6. Adornar con almendras peladas y hornear hasta que se dore.