Una vez que se ha calentado un sartén y untado previamente la gallina con la mantequilla.
Se pone a acitronar la cebolla, se agrega la pimienta, la sal y el clavo, se vierte el jitomate molido con el clavo, se deja hervir y se añade la gallina.
Se tapa dejando el fuego fuerte unos 20 minutos, se baja el fuego y se cuece durante el tiempo que sea necesario.
Se agregan las almendras molidas con el pan.
Las aceitunas y los chilitos en vinagre y se deja cocer unos 15 minutos más.