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Chongos zamoranos

Ingredientes:

  • 3 1/2 litros de leche
  • 3/4 de kilo de azúcar o al gusto
  • 5 gotitas de cuajo (se compra en las farmacias)
  • Rajitas de canela al gusto

Preparación:

  1. La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva y se pone sobre la lumbre a entibiar.
  2. Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una servilleta y se deja cuajar (tarda aproximadamente 45 minutos).
  3. Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y se clava en el centro de cada rombo una rajita de canela.
  4. Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.

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