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Pescado estilo Quintana Roo

Ingredientes:

  • 1 kg de pescado en postas (rebanadas transversales), preferentemente de cherna u otro pescado fino
  • ½ kg de jitomate
  • 2 limones
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 grs de aceitunas
  • ½ cucharadita de cominos
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de azafrán
  • 60 ml de vinagre
  • 125 mls de aceite vegetal
  • 125 mls de agua
  • Sal

Preparación:

  1. Primero se asan los ajos, luego se remojan en agua, después se muelen con la cebolla también asada los cominos, el orégano y el azafrán.
  2. Todo se fríe en el aceite, se adiciona el jitomate asado y picado, y sal.
  3. Ya que el jitomate soltó su jugo y el guiso ha empezado a hervir un poco, se agregan las rebanadas de pescado, previamente untadas con jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Se le ponen las aceitunas y se deja hervir a fuego lento, hasta que el pescado está cocido suavemente y la salsa espesa.
  5. Se sirve muy caliente.

Nota:

Si se desea, al momento de agregar las aceitunas se pueden poner unos chiles enteros. Pueden ser amarillos de lata (chile largo o güero) que pican poco, o chiles más picosos, como serranos, jalapeños y hasta habaneros. El guiso puede acompañarse de arroz blanco servido en el mismo plato del pescado, a un lado.

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