Atractivos Turísticos de México

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Tejate

Ingredientes:

  • ½ kilo de maíz
  • 50 gramos de cacao Tabasco
  • 3 huesos (pisles) de mamey
  • 50 gramos de florecita de cacao
  • Azúcar al gusto
  • Hielo

Preparación:

  1. El maíz se pone a cocer con lejía de ceniza.
  2. Ya cocido y frío se refriega bien, para quitarle toda la cáscara.
  3. Se lava, hasta que quede completamente blanco, y se muele muy bien.
  4. El hueso de mamey se asa, se machaca y se tuesta.
  5. El cacao y la florecita, también se tuestan; posteriormente se limpia el cacao. Estas tres cosas, se muelen juntas.
  6. Todo esto, se vuelve a moler con la masa.
  7. Se bate en agua helada y endulzada. No debe quedar aguada. Es muy importante que el traste donde se bata esté completamente limpio y sin grasa, de otra manera se cortaría.