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Pambazos Queretanos

Ingredientes:

  • 300 Gramos de Papas.
  • 250 Gramos de Chorizo.
  • 150 Gramos de Queso Añejo.
  • 16 Pambazos o Teleras.
  • 4 Chiles Anchos.
  • 2 Chiles Cascabel.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 1 1/2 Tazas de Aceite de Maíz.
  • 1 Cebolla Chica.
  • 1 Lechuga Orejona.
  • Crema.
  • Chiles en Vinagre al Gusto.
  • Sal al Gusto.

Preparación:

  1. Para empezar pon a cocer las papas en un recipiente con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas retíralas del recipiente y pélalas, después córtalas en cubos.
  2. Luego desvena los seis chiles y retírales las semillas, posteriormente remójalos unos minutos.
  3. Pela los dientes de ajo, luego pica finamente la lechuga y después raya el queso añejo.
  4. Muele en una licuadora los chiles junto con el ajo, la cebolla y un poco de sal y un poco de agua, para formar una salsa.
  5. Mientras tanto, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, pon a freír las papas junto con el chorizo.
  6. A cada pambazo pártelo por la mitad, horizontalmente, y rellénalo con papas, chorizo y queso, después de rellenarlos los cierras.
  7. Después remoja cada pambazo en la salsa anterior y enseguida ponlos a freír en la sartén con el resto del aceite.
  8. Sirve agregándole al relleno la lechuga, los chiles en vinagre y la crema.