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Sopa queretana

Ingredientes:

  • 1 1/2 litros de caldo de pollo o de agua.
  • 1 aguacate criollo mediano (180 g).
  • 6 tortillas (180 g) cortadas en tiritas.
  • 6 cucharadas de queso rallado (60 g).
  • 6 cucharadas de crema (60 g).
  • 1/4 de taza de aceite (60 ml) para freír.
  • 1 chile serrano mediano (8 g) lavado.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Lave muy bien el aguacate, parta y retire la semilla y licúe (con cáscara) con el chile y una taza de caldo.
  2. Ponga a calentar el resto del caldo y cuando suelte el hervor agregue el aguacate licuado. Mezcle bien sazonando con sal y deje hervir unos minutos.
  3. Sirva la sopa con una cucharada de crema, tiritas de tortilla frita y queso espolvoreado encima.