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Cabuches empanizados

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de cabuches botones de biznaga pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 125 gramos de galletas saladas o pan molido
  • 8 cucharadas de manteca o aceite
  • 1 lechuga

Preparación:

  1. Cocer los cabuches con agua hirviendo a cubrir y la sal de 15 a 20 minutos. Retirar y escurrir.
  2. Si son enlatados, enjuagarlos. Pasar los cabuches por el huevo batido y luego por las galletas molidas.
  3. Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel estraza.
  4. Servir en un platón, rodeado por ensalada de lechuga rociada de vinagreta.