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Chilorio Sinaloense

Ingredientes:

  • 1 1/2 Kilogramo de carne de puerco en trozos
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 3 Chiles pasilla
  • 2 Tazas de agua
  • 1 Cucharadita de orégano
  • 1/4 Cucharadita de cominos
  • 1/2 Cucharadita de semillas de cilantro
  • Manteca
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será poner a cocer la carne junto con un agua suficiente y un poco de sal y pimienta, esto lo haremos a fuego lento y deberemos de quitar la espuma que se generará continuamente.
  2. Los chiles los limpiamos, y los cocemos junto con las especias, dejamos enfriar para después licuarlos en la misma agua en que se cocieron.
  3. Ya lista la carne la vamos a freír en un sartén con unas dos cucharadas de manteca de puerco, si hace falta grasa agregar más manteca, una vez que la carne esté bien frita vamos a agregar lo que licuamos y seguimos friendo durante unos 5 minutos más a fuego lento.
  4. El chilorio sinaloense se puede comer de muchas maneras, en tacos dorados, en tostadas, o acompañado con huevo.