1 kilo de Fríjol Canario; (Mayocoba, Peruano o Azufrado)
3/4 de Chorizo de Puerco
3/4 de Manteca de Puerco
3/4 de Queso Chihuahua
2 Lata de Jamón Endiablado
1 Lata de Chiles Jalapeños; (400 Gramos)
3 Cartoncitos de Puré de Tomate; (200 Gramos C/U)
1 Frasco de Aceitunas (400 Gramos)
1 Lata de Sardinas; (Ingrediente Secreto) Opcional
Preparación:
Una vez, cocido el frijol, se procede a molerlo o licuarlo uniformemente (Licuadora, Metate, Molino o a Mano) agregue media taza de caldo de frijol en cada molida.
Se recomienda usar, una olla de barro suficientemente grande, vierta la manteca para que se acitrone y cuando este convenientemente caliente, ponga en trozos pequeños el chorizo y desmenúcelo con un utensilio para ello, (4 minutos), y ya que este parcialmente cocido.
Agregue el jamón endiablado, el puré y la sardina y desmenuce en una capa uniforme y una vez cocida la mezcla (6 minutos) agregue los frijoles y empiece a dale vuelta y vuelta hasta que la mezcal y el frijol hagan una sola capa.
Siga dándole vueltas (estos es para que no se pegue en la olla los frijoles) una vez que empieza a hervir (tenga cuidado de no quemarse al botar los frijoles y ponga los chiles y las aceitunas y vuelva a dale vueltas, ya que hierva nuevamente.
Ponga el queso (pequeños trozos) esto es para que se disuelva rápido y dele vuelta por cinco minutos o un poquito más hasta ver que la manteca sale a flote, sus frijoles están listos.
Apague y aparte la olla del fuego y continúe por cinco minutos más dando vueltas a la olla, para que no se peguen.
Ingredientes:
