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Marlín en escabeche

Ingredientes:

  • 1 Kilogramo de marlín ahumado.
  • ½ Kilogramo de Cebolla.
  • ½ Kilogramo de Zanahoria.
  • ½ Kilogramo de Repollo.
  • ½ Taza de Vinagre.
  • ½ Taza de Aceite de oliva.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 6 Unidades de Clavos de olor.
  • 4 Hojas de Laurel.
  • 8 Dientes de Ajo.
  • 15 Unidades de Pimientas enteras.
  • 1 Pizca de Orégano.
  • 1 Pizca de Comino.

Preparación:

  1. Empieza a preparar el marlín en escabeche colocando abundante aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro. Ponla a calentar y agrega todas las especias, deja que se cocinen unos minutos.
  2. Luego, pela la cebolla y córtala en rodajas finas, haz lo mismo con el repollo. Pela también la zanahoria y córtala en tiras delgadas.
  3. Una vez tengas las verduras listas, retira las especias del aceite e incorpora la cebolla, el ajo picado y el repollo revolviéndolo constantemente.
  4. Por último, añade la zanahoria y sigue moviendo. Cuando la cebolla se torne transparente, agrega el marlín previamente desmenuzado, el vinagre y la sal al gusto, muévelo y deja que se cocine todo a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Puedes comer el marlín en escabeche estilo Sinaloa caliente o en frío, como más te guste.
  6. Se acostumbra servirlo con tostadas y acompañado de frijoles puercos. Si lo deseas, puedes decorar el plato con aguacate.