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Acamaya con chile ancho

Ingredientes (8 raciones):

  • 4 acamayas medianas.
  • 2 vasos de jugo de limón.
  • 5 chiles anchos.
  • pimienta.
  • ajo.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:

  1. Partir las acamayas a la mitad, extraer la bolsita negra, lavarlas muy bien y bañarlas con un vaso de jugo de limón; dejarlas reposar.
  2. Soasar los chiles, lavarlos y licuarlos con el jugo de limón restante, sal, pimienta y ajo; cubrir con esta preparación las acamayas y sofreírlas en una sartén.
  3. Servir con ensalada de legumbres.