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Pejelagarto en ensalada

Ingredientes (6 raciones):

  • 1 pejelagarto (tamaño regular).
  • 4 chiles serranos.
  • 3 naranjas agrias.
  • 2 tomates grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 rama de cilantro.
  • sal.

Preparación:

  1. Lavar el pejelagarto y asarlo en una parrilla.
  2. Retirarlo de su concha y desmenuzarlo.
  3. Picar finamente tomates, cebolla, chiles, cilantro y agregar a la carne del pejelagarto junto con jugo de naranja y sal.