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Atole de Alegría

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de semillas de amaranto tostado o sin tostar.
  • 1/4 de kilo de azúcar.
  • Unas rajitas de canela.
  • 2 litros de agua.

Preparación:

  1. Si la semilla de amaranto no está tostada, una vez limpia se tuesta ligeramente en una sartén, moviéndola con una cuchara de madera para que no se queme y se tueste parejo.
  2. Luego se disuelve con la mano en un poco de agua fría.
  3. Aparte, en una olla se ponen los 2 litros de agua a hervir, cuando suelte el primer hervor se le añade el amaranto disuelto, las rajitas de canela y el azúcar.
  4. Se mueve constantemente para evitar que se suba. Cuando empiece a hervir, se le baja el fuego.
  5. Se deja hervir de 10 a 15 minutos y se sirve.