Atractivos Turísticos de México

Por acá para buscar Códigos postales o Claves LADA.

Escamoles y Gusanos de Maguey

Ingredientes:

Para los gusanos de maguey:

  • 1 kilo de gusanos de maguey.
  • Aceite para freír.
  • Sal al gusto.

Para los escamoles:

  • 1 kilo de escamoles.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 1 cebolla mediana finamente picada.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 3 chiles serranos finamente picados.
  • 4 cucharadas de epazote picadito.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Gusanos de maguey:

  1. Los gusanos se lavan muy bien y se secan con un papel absorbente.
  2. Se pone a calentar el aceite y se fríen los gusanos hasta que se inflen y queden doraditos, teniendo cuidado que no se quemen.
  3. Se sacan, se escurren sobre papel absorbente y se les pone sal.

Escamoles:

  1. Se lavan muy bien los escamoles, se escurren y se les quitan las hormigas que puedan haberse quedado.
  2. En la mantequilla caliente se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles; se añaden los escamoles, el epazote y la sal y se deja sazonar todo muy bien.