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Enchiladas tamaulipecas

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tortillas.
  • 5 chiles anchos.
  • 300 gramos de queso añejo.
  • 50 gramos de manteca.
  • 2 cebollitas.
  • 1 diente de ajo.
  • Clavo.

Preparación:

  1. Los chiles anchos se desvenan y se ponen a remojar en agua caliente. Cuando ya están suaves se muelen con el ajo y las semillas de los chiles previamente tostadas.
  2. El chile molido se revuelve con el agua en donde se remojaron, se cuela y se fríe en manteca sazonándolo con el clavo, sal y pimienta.
  3. Cuando la salsa espese se van metiendo las tortillas y luego se retira del fuego.
  4. Se sacan las tortillas, se les pone queso desmoronado, se doblan y se colocan en una bandeja.
  5. La bandeja se decora con hojas de lechuga alrededor y encima de las enchiladas se espolvorea queso y cebolla finamente picada.