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Huatape de Langostinos

Ingredientes:

  • 36 Langostinos Medianos con Cabeza.
  • 1 Cebolla Mediana Asada.
  • 8 Dientes de Ajo Asados.
  • 4 Hojas de Lechuga.
  • 0 Tomates Verdes Asados.
  • 2 Hojas de Aguacate Asadas, Molidas y Pasadas por un Cedazo.
  • 4 Chiles Verdes Serranos Asados y Desvenados.
  • 2 Tazas de Caldo de Pescado.
  • 8 Pimientas Gordas.
  • 10 Hojas de Epazote.
  • 8 Pimientas de Castilla Negras.
  • 4 Cucharadas de Masa de Maíz.
  • 2 Cucharadas de Aceite de Maíz.
  • 1 Cucharadita de Sal.
  • 6 Tomates Verdes Abiertos como Flor.
  • 8 Chiles Serranos con Rabito.
  • 12 Rueditas de Elotes Tiernos Cocidos.

Preparación:

  1. Fríe en el aceite los ajos, la cebolla, las pimientas y las hojas de aguacate, después, muele con el caldo de pescado y añádele la lechuga, el epazote, los chiles y los tomates.
  2. Cocina todo a fuego bajo por 30 minutos moviendo siempre con cuchara de madera.
  3. Después, diluye la masa en un poco de agua, agrega a la salsa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
  4. Cuando esté cocida la salsa, añade los langostinos limpios por 6 minutos máximo para que se cuezan.
  5. Por último, en un plato coloca la salsa, luego los langostinos y a los lados coloca en forma de flor dos elotes, un tomate y 2 chiles.