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Chicos

Ingredientes:

  • 1½ lt. de agua
  • 200 gr. de chicos
  • 1 tomate bola rojo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de mazo de cilantro
  • 1 taza de chile colorado en puré
  • 1 cda. de aceite o manteca

Preparación:

  1. Se pican finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.

Procedimiento:

  1. En una cacerola se ponen a cocer los chicos con el agua sin sal, a fuego medio por espacio de 45 minutos a partir de que hierva el agua.
  2. En una olla tapada, cuando haya pasado ese tiempo y los chicos estén blandos, retírelos del fuego.
  3. En otra cacerola caliente el aceite o la manteca y fría el ajo y la cebolla.
  4. Después agregue el tomate, luego el chile colorado.
  5. Deje hervir por 5 minutos y agregue los chicos con toda el agua que tengan, el cilantro y la sal.
  6. Deje hervir por 10 minutos más a fuego medio.

* Los chicos son granos de elote cocidos y deshidratados al sol hasta cristalizar y luego desgranados y desquebrajados. Esta era una forma de conservar el maíz entre temporadas de cosecha. Se consigue en tiendas regionales. Es platillo de cuaresma.