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Chivichangas

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de res blanda (palomilla o cabrería)
  • 3 chiles verdes
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de manteca
  • sal al gusto
  • tortillas de harina de trigo

Preparación:

  1. La carne se corta en tiras delgadas y se sazona con ajo y sal y se asa; antes de que dore se retira del fuego y se machaca.
  2. Los tomates se pican en cuadritos.
  3. Los chiles verdes se asan y se pican en cuadritos.
  4. El ajo y la cebolla se pican finamente.

Procedimiento:

  1. Se fríen en la manteca o aceite las verduras con la carne y se sazonan con sal y pimienta.
  2. En el centro de las tortillas se les agrega el guisado de carne y se enrollan, se fríen en aceite para que doren.