CIRUELAS:
CIRUELA EN MAYA: Abal.
De índole maya abal, exíste una extensa variedad entre ellas la chi'abal, la tuxpana es la que más se utiliza para hacer dulce en almíbar y la campechana
o chak-abal, muy aguanosa cuando está madura.
Es una árbol grande tropical de hojas pequeñas, flores encarnadas nacidas de la misma madera; fruto ácido con ACCION ASTRINGENTE; las hojas se reputan sudoríficas.
Las hay de diversas clases y pertenecen a la familia de las cupulíferas; la ciruela CHI-ABAL y la TUSPANA son las preferidas para comer y para dulce.
La de color morado o sea la conocida bajo la denominación de SABAC ABAL es la que tiene la preferencia para uso MEDICINAL; cuando se advierta que a los niños se les presenta diarrea, se tomará un pequeño trozo de la corteza para hacer en infusión y se administrará al enfermo en la dosis de una cucharada cada dos horas sin dulce, sujetándolo a una dieta prudente.
La ciruela tuxpana alimenta, fortalece los nervios y desintoxica porque contiene complejo B; también es buena para el tratamiento de la anemia por el hierro. Cura el estreñimiento. Preparada en té sirve para la tos y la bronquitis, es altamente desintoxicante, lo que ayuda a mejorar la piel y ayuda en el alivio de la artritis y el reumatismo, así como en problemas de obesidad. Facilita mucho la digestión, y algunas veces se usa contra problemas de la gota. Es diurética, tiene 80% de agua. Contiene también fibra e hidratos de carbono, casi no tiene calorías, tiene vitamina A, mucha vitamina C y vitaminas B 1, B 2 y E. También aporta potasio, magnesio, fósforo, calcio, pectina, fructuosa, niacina, tiamina y riboflavina.
Dulce de Ciruela;
Se asolean las ciruelas durante tres o cuatro días.
Se ponen a hervir en una olla y a medio cocimiento se echa canela, azúcar y miel. Hay que mantener la olla tapada, hasta que concluya el hervor, para que el dulce no pierda su consistencia.
LA CIRUELA CON SU SAL ,CHILE CON CHAMOY O EN DULCE UNA TRADICION MAS DE MUNA YUCATÀN Y DEL ESTADO EN GENERAL.
