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Tacos de Chinicuil

Ingredientes:

  • 300 Gramos de  Chinicuiles o Gusanos de Maguey
  • 24 Tortillas Chicas
  • 3 Cucharadas de Manteca
  • 1 Lechuga Orejona
  • 3 Aguacates
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Cebollas Medianas
  • 1 Jitomate
  • 1/4 de Tomates Verdes
  • 3 Chiles Serranos
  • 1 Ramita de Cilantro
  • Sal al Gusto

Preparación

  1. Lava los gusanos varias veces y luego escúrrelos perfectamente ayudándote de una coladera.
  2. Fríelos con la manteca y luego tápalos para que no vayan a brincar.
  3. Mientras tanto, cuece los tomates y muélelos junto con las cebollas y los chiles. Fríe con una cucharada de manteca.
  4. Asa los jitomates muélelos con cebollas, ajo y cilantro, sazona con sal y un poco de aceite.
  5. Añade los jitomates desbaratados con una cucharada de limón para que no se ponga negro.
  6. En las tortillas se pone un poco de lechuga picada, un poco de guacamole, los gusanos fritos y salsa verde al gusto.