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Tinga de res toluqueña

Ingredientes

  • 35 gramos de carne para deshebrar

  • 1 tomate bola maduro, bien licuado

  • 1/2 cebolla finamente picada

  • 1 diente de ajo

  • 5 chiles chipotles secos, cocidos, desvenados, licuados y colados

  • 4 chiles de árbol secos, cocidos, desvenados, licuados y colados

  • 1/4 cucharadita de comino

  • 1/2 taza de caldo de pollo

  • 1 hoja de laurel

  • 1/2 cucharadita de aceite

  • Sal al gusto

Preparación

  1. Poner a cocer en agua la pulpa para deshebrar, sazonada con ajo, sal, cebolla y laurel.

  2. Deshebrar la carne y separarla.

  3. Aparte, en una sartén poner el aceite y dorar la cebolla y el ajo.

  4. Cuando la cebolla se torne transparente, añadir las pastas de chiles y el tomate; cocinar a fuego medio por tres minutos.

  5. Por último, agregar el caldo de pollo, sal, comino y la carne.

  6. Aumentar la flama y dejar cocer por 10 minutos más.

 

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