500 gr. de carne de cerdo molida
1 manojo mediano de espinacas lavadas y desinfectadas
1 manojo mediano de cilantro
1/4 taza de vinagre blanco
2 dientes de ajo (puede llevar más, al gusto)
1 cucharadita de orégano
2 hojas laurel seco
2 clavos
3 cucharaditas de sal
pizca de comino
1 cucharadita de semilla de cilantro
2 chiles serranos (puedes quitarles las venas y semillas, o bien poner más chiles, es al gusto)
1/2 taza de agua o menos, entre menos agua mejor
1 cucharada de pepita de calabaza (semillas de calabaza peladas)
1/4 de cebolla en trozo
Poner todos los ingredientes en la licuadora menos la carne
Agregar lo licuado a la carne y revolver con las manos o con una cuchara.
Meter en tripa o en bolsas tipo ziploc.
Refrigerar o congelar.
Preparar como cualquier chorizo, freírlo en un poco de aceite hasta que la carne esté completamente cocida.
Servir en tacos o como gustes.