Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 50 gramos de chile guajillo.
• 50 gramos de chile ancho.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 raja de canela.
• 7 clavos de olor.
• 1/4 cucharada de orégano.
• 1/4 cucharada de tomillo.
• 1 kilo de pierna de carnero deshuesada y cortada en cubos.
• 3/4 taza de vinagre blanco.
• 1 hoja de aguacate.
• Sal y pimienta al gusto.
• 8 hojas de maguey de 15 por 15 centímetros.

Preparación:.

1. Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y los condimentos.
2. Cortar el carnero en cubos y marinar en el adobo preparado con vinagre; meter al refrigerador y dejar ahí de dos a tres horas.
3. Mientras tanto, cortar las hojas de maguey en cubos de 15 por 15 centímetros y en cada una poner 150 gramos de carne con un poco más de adobo.
4. Cerrar muy bien y cocinar al vapor por una hora.